{"id":2416,"date":"2023-05-10T08:38:03","date_gmt":"2023-05-10T08:38:03","guid":{"rendered":"https:\/\/laffichedujour.bj\/?p=2416"},"modified":"2023-05-10T08:38:55","modified_gmt":"2023-05-10T08:38:55","slug":"2416","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nationalnews24.bj\/index.php\/2023\/05\/10\/2416\/","title":{"rendered":"Sant\u00e9 : voici les 11 huiles de cuisson les plus saines"},"content":{"rendered":"

Incontournable dans toutes nos cuisines, l’huile est au c\u0153ur de bon nombre de nos recettes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es, qu’il s’agisse d’assaisonner une salade ou de faire sauter, r\u00f4tir ou frire des aliments. Chaque huile tire son nom de la noix, de la graine, du fruit, de la plante ou du grain dont elle est extraite, et est g\u00e9n\u00e9ralement d\u00e9sign\u00e9e en fonction de la mati\u00e8re grasse la plus r\u00e9pandue, qu’elle soit satur\u00e9e, polyinsatur\u00e9e (PUFA) ou mono-insatur\u00e9e (MUFA). Les graisses et les huiles jouent un r\u00f4le important dans la cuisine car elles conduisent efficacement la chaleur, emp\u00eachent les aliments de coller \u00e0 la po\u00eale et rehaussent le go\u00fbt et la sensation en bouche des aliments que nous cuisinons.<\/p>\n

Les huiles et les graisses sont constitu\u00e9es de cha\u00eenes d’acides gras plus petits. Lorsque ces cha\u00eenes sont maintenues ensemble par des liaisons simples, on parle de graisses \u00ab\u00a0satur\u00e9es\u00a0\u00bb ; lorsqu’il y a des liaisons doubles, on parle de graisses \u00ab\u00a0insatur\u00e9es\u00a0\u00bb. Il existe trois types de cha\u00eenes d’acides gras : courtes, moyennes et longues. C’est la longueur de ces cha\u00eenes qui d\u00e9termine la fa\u00e7on dont notre corps les m\u00e9tabolise et leur efficacit\u00e9 \u00e0 nous fournir de l’\u00e9nergie.<\/p>\n

Quel est le probl\u00e8me avec les huiles chauff\u00e9es ?<\/h2>\n

Certaines huiles conviennent mieux que d’autres \u00e0 la cuisson \u00e0 haute temp\u00e9rature, et ce parce que les huiles changent de structure lorsqu’elles sont chauff\u00e9es. Lorsqu’une recette nous demande de frire des aliments, nous exposons l’huile \u00e0 une augmentation de la temp\u00e9rature, \u00e0 l’humidit\u00e9 suppl\u00e9mentaire des aliments ainsi qu’\u00e0 l’oxyg\u00e8ne de l’air – ces trois facteurs d\u00e9clenchent des r\u00e9actions chimiques, qui provoquent des changements susceptibles d’avoir un impact sur l’huile, y compris sur son go\u00fbt. L’ampleur des changements d\u00e9pend de la temp\u00e9rature utilis\u00e9e, de la dur\u00e9e de cuisson, de l’huile choisie et de la pr\u00e9sence ou non d’antioxydants protecteurs. Il peut s’agir de nutriments tels que la vitamine E ou de compos\u00e9s naturels appel\u00e9s polyph\u00e9nols, que l’on trouve dans les huiles non raffin\u00e9es, comme l’huile d’olive vierge.<\/p>\n

Qu’est-ce que le \u00ab\u00a0point de fum\u00e9e\u00a0\u00bb ?<\/h2>\n

Le \u00ab\u00a0point de fum\u00e9e\u00a0\u00bb d’une huile est la temp\u00e9rature \u00e0 laquelle elle commence \u00e0 br\u00fbler. Comme son nom l’indique, vous verrez de la fum\u00e9e s’\u00e9chapper de la po\u00eale et envahir votre cuisine. Cela signifie que l’huile a commenc\u00e9 \u00e0 se d\u00e9composer et qu’elle est susceptible de former des compos\u00e9s nocifs tels que les ald\u00e9hydes. Si vous consommez r\u00e9guli\u00e8rement de l’huile qui a \u00e9t\u00e9 manipul\u00e9e de la sorte, elle peut contribuer au risque de maladies, telles que le cancer et les maladies cardiaques. Conna\u00eetre le point de fum\u00e9e d’une huile peut vous aider \u00e0 choisir l’huile la mieux adapt\u00e9e \u00e0 la t\u00e2che que vous avez \u00e0 accomplir. Cependant, il convient de garder \u00e0 l’esprit que certains facteurs influencent le point de fum\u00e9e : une huile fra\u00eeche a un point de fum\u00e9e plus \u00e9lev\u00e9, et d\u00e8s que vous combinez l’huile avec l’aliment que vous cuisinez, vous r\u00e9duisez son point de fum\u00e9e parce qu’elle a commenc\u00e9 \u00e0 r\u00e9agir avec l’humidit\u00e9 de l’aliment. En r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, plus les acides gras d’une huile sont serr\u00e9s, plus l’huile est stable pour la cuisson. Cela signifie que les graisses satur\u00e9es et les AGMI sont plus susceptibles de supporter des temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es et, par cons\u00e9quent, moins susceptibles de changer. Veuillez noter que les points de fum\u00e9e indiqu\u00e9s ne sont que des lignes directrices. Les valeurs varient en fonction de la fra\u00eecheur de l’huile, de son degr\u00e9 de raffinage et de sa composition en acides gras. D’autres facteurs influencent le point de fum\u00e9e, notamment le volume d’huile utilis\u00e9, la surface de la po\u00eale, le fait que l’huile soit en contact avec un aliment (car cela ajoute de l’humidit\u00e9), le degr\u00e9 d’exposition \u00e0 l’air et \u00e0 la lumi\u00e8re et la vitesse \u00e0 laquelle la temp\u00e9rature augmente.<\/p>\n

Choisir une huile<\/h2>\n

L’une des premi\u00e8res choses \u00e0 prendre en compte est la mani\u00e8re dont l’huile a \u00e9t\u00e9 trait\u00e9e, car cela influencera son comportement lors de la cuisson et, en fin de compte, sa qualit\u00e9 sanitaire. Les \u00e9tiquettes portant la mention \u00ab\u00a0vierge\u00a0\u00bb ou \u00ab\u00a0extra vierge\u00a0\u00bb indiquent que l’huile a subi un traitement minimal, sans utilisation de produits chimiques. La mention \u00ab\u00a0press\u00e9e \u00e0 froid\u00a0\u00bb indique que l’huile a \u00e9t\u00e9 extraite sans chaleur et que, par cons\u00e9quent, les nutriments et les enzymes resteront dans le produit fini. Les huiles portant ces descriptions sont souvent appel\u00e9es huiles non raffin\u00e9es. Les huiles raffin\u00e9es, en revanche, sont trait\u00e9es \u00e0 l’aide de produits chimiques.
\nElles peuvent avoir une plus grande tol\u00e9rance \u00e0 la chaleur car le processus de raffinage \u00e9limine les nutriments, les enzymes et d’autres compos\u00e9s sensibles, qui sont plus susceptibles de br\u00fbler. Cependant, elles peuvent contenir des r\u00e9sidus chimiques et ne conserveront pas leurs nutriments ou enzymes naturels, bien qu’elles b\u00e9n\u00e9ficieront d’une dur\u00e9e de conservation plus longue.<\/p>\n

\n

Quelles sont les huiles de cuisson les plus saines ?<\/h2>\n<\/div>\n
\n

1. L’huile d’olive<\/h2>\n<\/div>\n
\n
\n
\n
\n
\n
\"Un<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/figure>\n<\/div>\n
\n

Composante cl\u00e9 du r\u00e9gime m\u00e9diterran\u00e9en, l’huile d’olive est fabriqu\u00e9e \u00e0 partir du jus de l’olive et est connue pour ses nombreux bienfaits pour la sant\u00e9, de la protection contre les maladies cardiaques \u00e0 la r\u00e9duction du risque de diab\u00e8te de type 2.<\/p>\n<\/div>\n

\n

L’huile d’olive est un AGMI, c’est-\u00e0-dire qu’elle ne poss\u00e8de qu’une seule double liaison, ce qui la rend plus r\u00e9sistante aux changements survenant lors de la cuisson. En fait, l’acide ol\u00e9ique, l’AGMI pr\u00e9dominant dans l’huile d’olive, serait 50 fois moins susceptible de s’oxyder (se combiner avec l’oxyg\u00e8ne) que l’acide linol\u00e9ique, l’AGPI pr\u00e9dominant dans les huiles v\u00e9g\u00e9tales comme l’huile de tournesol et l’huile de ma\u00efs. Si vous optez pour l’huile d’olive vierge, vous b\u00e9n\u00e9ficierez \u00e9galement des propri\u00e9t\u00e9s antioxydantes protectrices de nombreux polyph\u00e9nols et de nutriments tels que la vitamine E.<\/p>\n<\/div>\n

\n

Point de fum\u00e9e :<\/b><\/p>\n<\/div>\n

\n

Raffin\u00e9e – 200-240C (465F)<\/p>\n<\/div>\n

\n

Non raffin\u00e9e – 160-190 C (375F)<\/p>\n<\/div>\n

\n

Verdict : Pour des temp\u00e9ratures allant jusqu’\u00e0 180-190\u00b0C, l’huile d’olive vierge est un excellent choix. Mieux encore, l’huile d’olive extra vierge (EVOO), fabriqu\u00e9e \u00e0 partir d’olives pures press\u00e9es \u00e0 froid, aurait le taux d’oxydation le plus faible de toutes les huiles de cuisson. L’huile d’olive extra vierge est donc un choix id\u00e9al pour cuisiner \u00e0 la maison, \u00e0 condition de ne pas la surchauffer. Si vous faites beaucoup de fritures et que votre budget est serr\u00e9, vous pouvez opter pour une huile d’olive raffin\u00e9e et la renouveler r\u00e9guli\u00e8rement lorsque vous utilisez des m\u00e9thodes de cuisson prolong\u00e9es.<\/p>\n<\/div>\n

\n

2. L’huile d’avocat<\/h2>\n<\/div>\n
\n

Press\u00e9e \u00e0 partir du fruit de l’avocatier, cette huile est souvent compar\u00e9e \u00e0 l’huile d’olive. Elle est riche en AGMI, notamment en acide ol\u00e9ique, qui augmente la stabilit\u00e9 de l’huile \u00e0 haute temp\u00e9rature. De nombreuses \u00e9tudes confirment ses nombreux bienfaits pour la sant\u00e9, y compris pour le syst\u00e8me cardiovasculaire. Le point de fum\u00e9e de l’avocat est sup\u00e9rieur \u00e0 celui de l’huile d’olive, qu’il s’agisse de la version raffin\u00e9e ou non raffin\u00e9e.<\/p>\n<\/div>\n

\n

Point de fum\u00e9e :<\/b><\/p>\n<\/div>\n

\n

Raffin\u00e9e – 270C (520F)<\/p>\n<\/div>\n

\n

Non raffin\u00e9e – 190-205C (400F)<\/p>\n<\/div>\n

\n

Verdict : Bien que l’huile d’avocat ait de multiples usages, notamment pour frire, sauter, brunir et r\u00f4tir, c’est une huile relativement ch\u00e8re, ce qui peut limiter son utilisation dans la cuisine quotidienne. Son go\u00fbt \u00e9tant subtil, elle permet aux autres ingr\u00e9dients de votre recette de s’exprimer.<\/p>\n<\/div>\n

\n

3. Huile de colza<\/h2>\n<\/div>\n
\n

Cette huile \u00e0 usage g\u00e9n\u00e9ral contient deux fois moins de graisses satur\u00e9es que l’huile d’olive, est riche en AGMI, notamment en acide ol\u00e9ique, et contient des AGPI avec un rapport favorable entre les acides gras om\u00e9ga-6 et om\u00e9ga-3 (2:1). L’huile de colza a \u00e9galement la teneur en polyph\u00e9nols la plus \u00e9lev\u00e9e des huiles de graines, m\u00eame s’il convient de pr\u00e9ciser que la qualit\u00e9 de l’huile d\u00e9pend d’un certain nombre de facteurs, notamment la r\u00e9colte, le stockage et le processus d’extraction.<\/p>\n<\/div>\n

\n

Dans certains pays, le terme \u00ab\u00a0huile de colza\u00a0\u00bb d\u00e9signe le type d’huile utilis\u00e9 \u00e0 des fins industrielles, l’huile de canola \u00e9tant l’huile de cuisson comestible. Toutefois, au Royaume-Uni, le terme \u00ab\u00a0huile de colza\u00a0\u00bb est utilis\u00e9 indiff\u00e9remment pour les deux types d’huile et le terme \u00ab\u00a0canola\u00a0\u00bb est rarement utilis\u00e9.<\/p>\n<\/div>\n

\n

Point de fum\u00e9e :<\/b><\/p>\n<\/div>\n

\n

Raffin\u00e9e – 204-246C (475F)<\/p>\n<\/div>\n

\n

Non raffin\u00e9e – 204 -230C (450F)<\/p>\n<\/div>\n

\n

Verdict : Un choix utile lorsqu’une huile \u00e0 la saveur neutre et au bon point de fum\u00e9e est n\u00e9cessaire pour les saut\u00e9s, les grillades et la cuisson au four. Lorsque vous choisissez l’huile de colza, optez pour une version press\u00e9e \u00e0 froid, car elle pr\u00e9sente un profil d’acides gras sup\u00e9rieur et une teneur plus \u00e9lev\u00e9e en polyph\u00e9nols protecteurs, en carot\u00e9no\u00efdes et en vitamine E.<\/p>\n<\/div>\n

\n

4. Ghee (beurre clarifi\u00e9)<\/h2>\n<\/div>\n
\n

Le ghee est fabriqu\u00e9 en faisant mijoter du beurre – l’humidit\u00e9 s’\u00e9vapore, les solides du lait sont \u00e9limin\u00e9s et il reste une huile claire et dor\u00e9e. Le faible taux d’humidit\u00e9 combin\u00e9 \u00e0 la teneur \u00e9lev\u00e9e en graisses satur\u00e9es conf\u00e8re au ghee un point de fum\u00e9e \u00e9lev\u00e9 et une longue dur\u00e9e de conservation. Il est \u00e9galement exempt de lactose et de cas\u00e9ine, une prot\u00e9ine du lait, ce qui en fait une option appropri\u00e9e pour les personnes souffrant d’intol\u00e9rance au lactose ou d’allergie au lait.<\/p>\n<\/div>\n

\n

Des \u00e9tudes comparant l’utilisation du ghee \u00e0 celle d’huiles v\u00e9g\u00e9tales \u00e0 des temp\u00e9ratures de 180\u00b0C sugg\u00e8rent que le ghee produit moins d’acrylamides nocifs que les huiles v\u00e9g\u00e9tales.<\/p>\n<\/div>\n

\n

Point de fum\u00e9e :<\/b><\/p>\n<\/div>\n

\n

Raffin\u00e9 – 250C (485F)<\/p>\n<\/div>\n

\n

Non raffin\u00e9 – 232C (450F)<\/p>\n<\/div>\n

\n

Verdict : Gr\u00e2ce \u00e0 son point de fum\u00e9e \u00e9lev\u00e9, le ghee convient \u00e0 la cuisson \u00e0 haute temp\u00e9rature, notamment au r\u00f4tissage et \u00e0 la friture. Toutefois, pour la p\u00e2tisserie, le beurre, dont la saveur est plus douce, est un meilleur choix, \u00e0 moins que vous ne souffriez d’une intol\u00e9rance au lactose ou d’une allergie aux produits laitiers.<\/p>\n<\/div>\n

\n

5. L’huile de coco<\/h2>\n<\/div>\n
\n

Bien que la noix de coco soit d\u00e9sign\u00e9e comme une huile, il s’agit en fait d’une graisse qui passe de l’\u00e9tat solide \u00e0 l’\u00e9tat liquide \u00e0 une temp\u00e9rature l\u00e9g\u00e8rement sup\u00e9rieure \u00e0 la temp\u00e9rature ambiante. Elle a une saveur et une texture particuli\u00e8res qui cr\u00e9ent une sensation unique en bouche et ne conviennent pas forc\u00e9ment \u00e0 tous les plats. Compos\u00e9e principalement de graisses satur\u00e9es (92 %), l’huile de coco a fait l’objet de beaucoup d’attention en raison de sa teneur relativement \u00e9lev\u00e9e en acides gras \u00e0 cha\u00eene moyenne.<\/p>\n<\/div>\n

\n

En raison de sa teneur \u00e9lev\u00e9e en graisses satur\u00e9es et de sa faible teneur en graisses insatur\u00e9es, l’huile de coco est plus r\u00e9sistante \u00e0 l’oxydation que les huiles insatur\u00e9es telles que l’huile de tournesol et l’huile d’olive. Malgr\u00e9 cela, elle a un point de fum\u00e9e relativement bas, c’est pourquoi son utilisation dans les graisses profondes ou les fritures prolong\u00e9es peut entra\u00eener la production de substances nocives, notamment d’hydrocarbures aromatiques polycycliques.<\/p>\n<\/div>\n

\n

Point de fum\u00e9e :<\/b><\/p>\n<\/div>\n

\n

Raffin\u00e9 – 232C (450F)<\/p>\n<\/div>\n

\n

Non raffin\u00e9 171C – 175C (350F)<\/p>\n<\/div>\n

\n

Verdict : Choisissez l’huile de coco vierge, car les m\u00e9thodes d’extraction utilis\u00e9es garantissent une teneur plus \u00e9lev\u00e9e en antioxydants, notamment en vitamine E et en phytonutriments protecteurs. Il est pr\u00e9f\u00e9rable d’utiliser cette huile avec parcimonie dans le r\u00e9gime alimentaire en raison de sa teneur \u00e9lev\u00e9e en graisses satur\u00e9es, de son manque d’acides gras essentiels, notamment d’acides gras linol\u00e9iques et linol\u00e9niques, et de son point de fum\u00e9e relativement bas. \u00c0 conserver pour les saut\u00e9s et la cuisson au four.<\/p>\n<\/div>\n

\n

6. Huile de palme rouge<\/h2>\n<\/div>\n
\n

L’huile de palme rouge est d\u00e9riv\u00e9e du fruit du palmier \u00e0 huile mais ne doit pas \u00eatre confondue avec l’huile de palmiste qui provient de la graine de la m\u00eame plante. Cette derni\u00e8re est largement utilis\u00e9e dans les aliments transform\u00e9s, a \u00e9t\u00e9 d\u00e9pouill\u00e9e de ses propri\u00e9t\u00e9s antioxydantes et a une couleur blanc jaun\u00e2tre. L’huile de palme rouge, en revanche, est peu transform\u00e9e et conserve sa teneur en carot\u00e9no\u00efdes et en vitamine E, d’o\u00f9 sa couleur rouge. On pense que ces nutriments expliquent pourquoi l’huile de palme rouge peut r\u00e9duire le risque d’ath\u00e9roscl\u00e9rose et d’hypertension art\u00e9rielle. Cela dit, l’huile de palme rouge est riche en graisses satur\u00e9es, bien qu’il s’agisse davantage de graisses \u00e0 cha\u00eene moyenne, et elle ne contient pas de graisses trans.<\/p>\n<\/div>\n

\n

Point de fum\u00e9e :<\/b><\/p>\n<\/div>\n

\n

Raffin\u00e9e – 232C (450F)<\/p>\n<\/div>\n

\n

Non raffin\u00e9e – 232C (450F)<\/p>\n<\/div>\n

\n

Verdict : L’huile de palme rouge est moins raffin\u00e9e que l’huile de palme et conserve davantage de nutriments protecteurs, ce qui en fait une option plus saine. Riche en graisses satur\u00e9es (mais moins que le beurre), l’huile de palme rouge est stable \u00e0 haute temp\u00e9rature, ce qui en fait un choix judicieux pour la friture et le r\u00f4tissage.<\/p>\n<\/div>\n

\n

7. L’huile de tournesol<\/h2>\n<\/div>\n
\n

L’huile de tournesol est pauvre en graisses satur\u00e9es et, selon le type que vous choisissez, elle peut \u00eatre riche en AGPI, l’acide linol\u00e9ique, ou en AGMI, l’acide ol\u00e9ique. Une huile de tournesol \u00e0 forte teneur en acide ol\u00e9ique est consid\u00e9r\u00e9e comme plus stable pour la cuisson.<\/p>\n<\/div>\n

\n

L’un des principaux inconv\u00e9nients de cette huile de graine est qu’elle g\u00e9n\u00e8re des ald\u00e9hydes plus nocifs que les huiles d’olive, de colza ou de noix de coco, quel que soit le mode de cuisson utilis\u00e9. C’est pourquoi elle est recommand\u00e9e pour les cuissons \u00e0 basse temp\u00e9rature uniquement.<\/p>\n<\/div>\n

\n

Point de fum\u00e9e :<\/b><\/p>\n<\/div>\n

\n

Raffin\u00e9e – 225-230C (440F)<\/p>\n<\/div>\n

\n

Non raffin\u00e9e – 107-160C (320F)<\/p>\n<\/div>\n

\n

Verdict : Choisissez une huile de tournesol \u00e0 haute teneur en acide ol\u00e9ique et utilisez-la pour des m\u00e9thodes de cuisson \u00e0 basse temp\u00e9rature, comme la cuisson au four.<\/p>\n<\/div>\n

\n

8. Huile de s\u00e9same<\/h2>\n<\/div>\n
\n

Couramment utilis\u00e9e dans la cuisine asiatique, l’huile de s\u00e9same est fabriqu\u00e9e \u00e0 partir de graines de s\u00e9same crues et press\u00e9es. Elle a un go\u00fbt neutre et un point de fum\u00e9e relativement \u00e9lev\u00e9. L’huile de s\u00e9same est riche en compos\u00e9s actifs qui ont des propri\u00e9t\u00e9s anti-inflammatoires et antioxydantes.<\/p>\n<\/div>\n

\n

Point de fum\u00e9e :<\/b><\/p>\n<\/div>\n

\n

Raffin\u00e9e – 210C (410F)<\/p>\n<\/div>\n

\n

Non raffin\u00e9e – 177C (350F)<\/p>\n<\/div>\n

\n

Verdict : L’huile de s\u00e9same convient parfaitement pour faire sauter, r\u00f4tir et cuisiner. Toutefois, en raison de son go\u00fbt intense de noisette, gardez l’huile de s\u00e9same grill\u00e9 pour les arrosages ou les vinaigrettes.<\/p>\n<\/div>\n

\n

9. Huile d’arachide<\/h2>\n<\/div>\n
\n

\u00c9galement connue sous le nom d’huile de cacahu\u00e8te ou d’arachide, l’huile d’arachide a tendance \u00e0 avoir une saveur douce. Elle est riche en AGMI (50 %), notamment en acide ol\u00e9ique, et constitue une bonne source de vitamine E sous sa forme non raffin\u00e9e. Compos\u00e9e \u00e0 30 % d’AGPI, l’huile d’arachide est sujette \u00e0 l’oxydation, bien qu’elle ait un point de fum\u00e9e relativement \u00e9lev\u00e9.<\/p>\n<\/div>\n

\n

Point de fum\u00e9e :<\/b><\/p>\n<\/div>\n

\n

Raffin\u00e9e – 225-230C (450F)<\/p>\n<\/div>\n

\n

Non raffin\u00e9e – 160C (320F)<\/p>\n<\/div>\n

\n

Verdict : La saveur douce et noiset\u00e9e de l’arachide et son point de fum\u00e9e \u00e9lev\u00e9 en font une huile id\u00e9ale pour les saut\u00e9s, mais sa teneur \u00e9lev\u00e9e en AGPI implique que les temps de cuisson doivent \u00eatre courts.<\/p>\n<\/div>\n

\n

10. L’huile de p\u00e9pins de raisin<\/h2>\n<\/div>\n
\n

Produite \u00e0 partir des p\u00e9pins de raisin, cette huile est riche en graisses poly-insatur\u00e9es, notamment en acide linol\u00e9ique et en vitamine E. Peu d’\u00e9tudes ont \u00e9t\u00e9 men\u00e9es pour \u00e9valuer les effets de l’huile de p\u00e9pins de raisin sur la sant\u00e9, bien qu’elle puisse avoir des effets b\u00e9n\u00e9fiques sur la sant\u00e9 cardiovasculaire et la gestion de l’insuline.<\/p>\n<\/div>\n

\n

\u00c0 moins que le produit n’indique sp\u00e9cifiquement comment il a \u00e9t\u00e9 trait\u00e9, vous devez supposer qu’il a \u00e9t\u00e9 extrait \u00e0 l’aide de solvants chimiques.<\/p>\n<\/div>\n

\n

Point de fum\u00e9e :<\/b><\/p>\n<\/div>\n

\n

Raffin\u00e9e – 215C (420F)<\/p>\n<\/div>\n

\n

Non raffin\u00e9 – 176C (350F)<\/p>\n<\/div>\n

\n

Verdict : Avec un point de fum\u00e9e mod\u00e9r\u00e9ment \u00e9lev\u00e9 et une saveur neutre, l’huile de p\u00e9pins de raisin peut \u00eatre utilis\u00e9e pour les saut\u00e9s et la cuisson.<\/p>\n<\/div>\n

\n

11. Huile \u00ab\u00a0v\u00e9g\u00e9tale\u00a0\u00bb<\/h2>\n<\/div>\n
\n

Il s’agit g\u00e9n\u00e9ralement d’un m\u00e9lange d’huiles raffin\u00e9es au go\u00fbt neutre. Les huiles les plus courantes sont le colza, le ma\u00efs et le soja. Cette huile est largement utilis\u00e9e dans la fabrication de produits alimentaires, dans les points de vente \u00e0 emporter ainsi que dans la cuisine domestique.<\/p>\n<\/div>\n

\n

Les effets de ces huiles sur la sant\u00e9 varient en fonction des plantes dont elles sont extraites, de la mani\u00e8re dont elles ont \u00e9t\u00e9 trait\u00e9es et des acides gras qu’elles contiennent. Nombre de ces huiles sont extraites \u00e0 l’aide de solvants chimiques et peuvent contenir d’autres additifs tels que le E900, un agent antimousse qui emp\u00eache l’huile chaude de faire des bulles lorsqu’on y ajoute des aliments surgel\u00e9s.<\/p>\n<\/div>\n

\n

D’origine v\u00e9g\u00e9tale, cette huile est riche en graisses poly-insatur\u00e9es et plus particuli\u00e8rement en om\u00e9ga-6. Ce type de graisse est sensible \u00e0 l’oxydation et ne se conserve donc pas bien. Elle s’ab\u00eeme facilement \u00e0 haute temp\u00e9rature et en cas d’utilisation r\u00e9p\u00e9t\u00e9e.<\/p>\n<\/div>\n

\n

Point de fum\u00e9e :<\/b><\/p>\n<\/div>\n

\n

Raffin\u00e9 – 204-260C (400-500F)<\/p>\n<\/div>\n

\n

Non raffin\u00e9e – 176C (350F)<\/p>\n<\/div>\n

\n

Verdict : Les huiles v\u00e9g\u00e9tales raffin\u00e9es peuvent convenir pour la friture, les saut\u00e9s et la cuisson \u00e0 usage unique.<\/p>\n<\/div>\n

\n

Quelle est donc l’huile la plus saine ?<\/h2>\n<\/div>\n
\n

L’huile que vous choisirez d\u00e9pendra de la dur\u00e9e de la friture, de la temp\u00e9rature et de la neutralit\u00e9 ou de la saveur de l’huile que vous souhaitez obtenir. Les huiles riches en AGPI, comme l’huile de tournesol et d’autres huiles v\u00e9g\u00e9tales, g\u00e9n\u00e8rent des niveaux plus \u00e9lev\u00e9s de produits oxydants appel\u00e9s ald\u00e9hydes que les huiles riches en graisses satur\u00e9es, comme l’huile de coco, ou en AGMI, comme l’huile d’olive.<\/p>\n<\/div>\n

\n

Parmi toutes les options \u00e9num\u00e9r\u00e9es ci-dessus, l’huile d’olive donne de bons r\u00e9sultats et est consid\u00e9r\u00e9e comme sup\u00e9rieure \u00e0 la plupart des huiles v\u00e9g\u00e9tales, bien qu’il faille s’efforcer de r\u00e9duire au minimum le temps de chauffage. L’utilisation de l’huile d’olive am\u00e9liore \u00e9galement la qualit\u00e9 des graisses dans le r\u00e9gime alimentaire, car elle pr\u00e9sente un profil plus sain, riche en AGMI et pauvre en graisses satur\u00e9es.<\/p>\n<\/div>\n

\n

Pour ceux qui suivent un r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9talien ou ax\u00e9 sur les plantes, l’huile de colza press\u00e9e \u00e0 froid constitue un bon choix en raison de sa teneur \u00e9lev\u00e9e en acide alpha-linol\u00e9nique (ALA), un acide gras om\u00e9ga-3 important.<\/p>\n<\/div>\n

\n

Outre l’utilisation d’une huile adapt\u00e9e, veillez \u00e0 conserver votre huile dans un endroit frais et sec, \u00e0 l’abri de la lumi\u00e8re directe du soleil et, de pr\u00e9f\u00e9rence, dans une bouteille en verre fonc\u00e9 plut\u00f4t qu’en plastique. Achetez de petites quantit\u00e9s afin de vous r\u00e9approvisionner r\u00e9guli\u00e8rement et ne r\u00e9utilisez jamais l’huile.<\/p>\n<\/div>\n\n

<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Incontournable dans toutes nos cuisines, l’huile est au c\u0153ur de bon nombre de nos recettes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es, qu’il s’agisse d’assaisonner une salade ou de faire sauter, r\u00f4tir ou frire des aliments. Chaque huile tire son nom de la noix, de la graine, du fruit, de la plante ou du grain dont elle est extraite, et est […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2417,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[68,63],"tags":[],"class_list":["post-2416","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sante","category-une"],"yoast_head":"\nSant\u00e9 : voici les 11 huiles de cuisson les plus saines -<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Sant\u00e9 : voici les 11 huiles de cuisson les plus saines Sant\u00e9\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/laffichedujour.bj\/index.php\/2023\/05\/10\/2416\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Sant\u00e9 : voici les 11 huiles de cuisson les plus saines -\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Sant\u00e9 : voici les 11 huiles de cuisson les plus saines Sant\u00e9\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/laffichedujour.bj\/index.php\/2023\/05\/10\/2416\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-05-10T08:38:03+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-05-10T08:38:55+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/laffichedujour.bj\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/bbfaa0b0-e429-11ed-8df1-d74cbf1089d7.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"640\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"426\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"National News 24\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"National News 24\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"16 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/laffichedujour.bj\/index.php\/2023\/05\/10\/2416\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/laffichedujour.bj\/index.php\/2023\/05\/10\/2416\/\"},\"author\":{\"name\":\"National News 24\",\"@id\":\"https:\/\/nationalnews24.bj\/#\/schema\/person\/54ba0592d0669728ce5b21672501aca1\"},\"headline\":\"Sant\u00e9 : voici les 11 huiles de cuisson les plus saines\",\"datePublished\":\"2023-05-10T08:38:03+00:00\",\"dateModified\":\"2023-05-10T08:38:55+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/laffichedujour.bj\/index.php\/2023\/05\/10\/2416\/\"},\"wordCount\":3211,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/nationalnews24.bj\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/laffichedujour.bj\/index.php\/2023\/05\/10\/2416\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/nationalnews24.bj\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/bbfaa0b0-e429-11ed-8df1-d74cbf1089d7.jpg\",\"articleSection\":[\"Sant\u00e9\",\"Une\"],\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\/\/laffichedujour.bj\/index.php\/2023\/05\/10\/2416\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/laffichedujour.bj\/index.php\/2023\/05\/10\/2416\/\",\"url\":\"https:\/\/laffichedujour.bj\/index.php\/2023\/05\/10\/2416\/\",\"name\":\"Sant\u00e9 : voici les 11 huiles de cuisson les plus saines -\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/nationalnews24.bj\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/laffichedujour.bj\/index.php\/2023\/05\/10\/2416\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/laffichedujour.bj\/index.php\/2023\/05\/10\/2416\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/nationalnews24.bj\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/bbfaa0b0-e429-11ed-8df1-d74cbf1089d7.jpg\",\"datePublished\":\"2023-05-10T08:38:03+00:00\",\"dateModified\":\"2023-05-10T08:38:55+00:00\",\"description\":\"Sant\u00e9 : voici les 11 huiles de cuisson les plus saines Sant\u00e9\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/laffichedujour.bj\/index.php\/2023\/05\/10\/2416\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/laffichedujour.bj\/index.php\/2023\/05\/10\/2416\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/laffichedujour.bj\/index.php\/2023\/05\/10\/2416\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/nationalnews24.bj\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/bbfaa0b0-e429-11ed-8df1-d74cbf1089d7.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/nationalnews24.bj\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/bbfaa0b0-e429-11ed-8df1-d74cbf1089d7.jpg\",\"width\":640,\"height\":426},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/laffichedujour.bj\/index.php\/2023\/05\/10\/2416\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Accueil\",\"item\":\"https:\/\/actuorizon.com\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Sant\u00e9 : Voici les 11 huiles de cuisson les plus saines\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/nationalnews24.bj\/#website\",\"url\":\"https:\/\/nationalnews24.bj\/\",\"name\":\"National News 24 (NN24)\",\"description\":\"\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/nationalnews24.bj\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/nationalnews24.bj\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/nationalnews24.bj\/#organization\",\"name\":\"National News 24 (NN24)\",\"url\":\"https:\/\/nationalnews24.bj\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/nationalnews24.bj\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/nationalnews24.bj\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/1748693216483.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/nationalnews24.bj\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/1748693216483.jpg\",\"width\":948,\"height\":552,\"caption\":\"National News 24 (NN24)\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/nationalnews24.bj\/#\/schema\/logo\/image\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/nationalnews24.bj\/#\/schema\/person\/54ba0592d0669728ce5b21672501aca1\",\"name\":\"National News 24\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/nationalnews24.bj\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a84d074fae8b267e5a14e43b52d8e7882fdc29967413e0f4feabfe2f015eae12?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a84d074fae8b267e5a14e43b52d8e7882fdc29967413e0f4feabfe2f015eae12?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"National News 24\"},\"url\":\"https:\/\/nationalnews24.bj\/index.php\/author\/irenomacus\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Sant\u00e9 : voici les 11 huiles de cuisson les plus saines -","description":"Sant\u00e9 : voici les 11 huiles de cuisson les plus saines Sant\u00e9","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/laffichedujour.bj\/index.php\/2023\/05\/10\/2416\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Sant\u00e9 : voici les 11 huiles de cuisson les plus saines -","og_description":"Sant\u00e9 : voici les 11 huiles de cuisson les plus saines Sant\u00e9","og_url":"https:\/\/laffichedujour.bj\/index.php\/2023\/05\/10\/2416\/","article_published_time":"2023-05-10T08:38:03+00:00","article_modified_time":"2023-05-10T08:38:55+00:00","og_image":[{"width":640,"height":426,"url":"https:\/\/laffichedujour.bj\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/bbfaa0b0-e429-11ed-8df1-d74cbf1089d7.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"National News 24","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"\u00c9crit par":"National News 24","Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"16 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/laffichedujour.bj\/index.php\/2023\/05\/10\/2416\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/laffichedujour.bj\/index.php\/2023\/05\/10\/2416\/"},"author":{"name":"National News 24","@id":"https:\/\/nationalnews24.bj\/#\/schema\/person\/54ba0592d0669728ce5b21672501aca1"},"headline":"Sant\u00e9 : voici les 11 huiles de cuisson les plus saines","datePublished":"2023-05-10T08:38:03+00:00","dateModified":"2023-05-10T08:38:55+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/laffichedujour.bj\/index.php\/2023\/05\/10\/2416\/"},"wordCount":3211,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/nationalnews24.bj\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/laffichedujour.bj\/index.php\/2023\/05\/10\/2416\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/nationalnews24.bj\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/bbfaa0b0-e429-11ed-8df1-d74cbf1089d7.jpg","articleSection":["Sant\u00e9","Une"],"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/laffichedujour.bj\/index.php\/2023\/05\/10\/2416\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/laffichedujour.bj\/index.php\/2023\/05\/10\/2416\/","url":"https:\/\/laffichedujour.bj\/index.php\/2023\/05\/10\/2416\/","name":"Sant\u00e9 : voici les 11 huiles de cuisson les plus saines -","isPartOf":{"@id":"https:\/\/nationalnews24.bj\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/laffichedujour.bj\/index.php\/2023\/05\/10\/2416\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/laffichedujour.bj\/index.php\/2023\/05\/10\/2416\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/nationalnews24.bj\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/bbfaa0b0-e429-11ed-8df1-d74cbf1089d7.jpg","datePublished":"2023-05-10T08:38:03+00:00","dateModified":"2023-05-10T08:38:55+00:00","description":"Sant\u00e9 : voici les 11 huiles de cuisson les plus saines Sant\u00e9","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/laffichedujour.bj\/index.php\/2023\/05\/10\/2416\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/laffichedujour.bj\/index.php\/2023\/05\/10\/2416\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/laffichedujour.bj\/index.php\/2023\/05\/10\/2416\/#primaryimage","url":"https:\/\/nationalnews24.bj\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/bbfaa0b0-e429-11ed-8df1-d74cbf1089d7.jpg","contentUrl":"https:\/\/nationalnews24.bj\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/bbfaa0b0-e429-11ed-8df1-d74cbf1089d7.jpg","width":640,"height":426},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/laffichedujour.bj\/index.php\/2023\/05\/10\/2416\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Accueil","item":"https:\/\/actuorizon.com\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Sant\u00e9 : Voici les 11 huiles de cuisson les plus saines"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/nationalnews24.bj\/#website","url":"https:\/\/nationalnews24.bj\/","name":"National News 24 (NN24)","description":"","publisher":{"@id":"https:\/\/nationalnews24.bj\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/nationalnews24.bj\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/nationalnews24.bj\/#organization","name":"National News 24 (NN24)","url":"https:\/\/nationalnews24.bj\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/nationalnews24.bj\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/nationalnews24.bj\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/1748693216483.jpg","contentUrl":"https:\/\/nationalnews24.bj\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/1748693216483.jpg","width":948,"height":552,"caption":"National News 24 (NN24)"},"image":{"@id":"https:\/\/nationalnews24.bj\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/nationalnews24.bj\/#\/schema\/person\/54ba0592d0669728ce5b21672501aca1","name":"National News 24","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/nationalnews24.bj\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a84d074fae8b267e5a14e43b52d8e7882fdc29967413e0f4feabfe2f015eae12?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a84d074fae8b267e5a14e43b52d8e7882fdc29967413e0f4feabfe2f015eae12?s=96&d=mm&r=g","caption":"National News 24"},"url":"https:\/\/nationalnews24.bj\/index.php\/author\/irenomacus\/"}]}},"views":226,"blog_post_layout_featured_media_urls":{"thumbnail":["https:\/\/nationalnews24.bj\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/bbfaa0b0-e429-11ed-8df1-d74cbf1089d7-150x150.jpg",150,150,true],"full":["https:\/\/nationalnews24.bj\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/bbfaa0b0-e429-11ed-8df1-d74cbf1089d7.jpg",640,426,false]},"categories_names":{"68":{"name":"Sant\u00e9","link":"https:\/\/nationalnews24.bj\/index.php\/category\/sante\/"},"63":{"name":"Une","link":"https:\/\/nationalnews24.bj\/index.php\/category\/une\/"}},"tags_names":[],"comments_number":"0","wpmagazine_modules_lite_featured_media_urls":{"thumbnail":["https:\/\/nationalnews24.bj\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/bbfaa0b0-e429-11ed-8df1-d74cbf1089d7-150x150.jpg",150,150,true],"cvmm-medium":["https:\/\/nationalnews24.bj\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/bbfaa0b0-e429-11ed-8df1-d74cbf1089d7-300x300.jpg",300,300,true],"cvmm-medium-plus":["https:\/\/nationalnews24.bj\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/bbfaa0b0-e429-11ed-8df1-d74cbf1089d7-305x207.jpg",305,207,true],"cvmm-portrait":["https:\/\/nationalnews24.bj\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/bbfaa0b0-e429-11ed-8df1-d74cbf1089d7-400x426.jpg",400,426,true],"cvmm-medium-square":["https:\/\/nationalnews24.bj\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/bbfaa0b0-e429-11ed-8df1-d74cbf1089d7-600x426.jpg",600,426,true],"cvmm-large":["https:\/\/nationalnews24.bj\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/bbfaa0b0-e429-11ed-8df1-d74cbf1089d7.jpg",640,426,false],"cvmm-small":["https:\/\/nationalnews24.bj\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/bbfaa0b0-e429-11ed-8df1-d74cbf1089d7-130x95.jpg",130,95,true],"full":["https:\/\/nationalnews24.bj\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/bbfaa0b0-e429-11ed-8df1-d74cbf1089d7.jpg",640,426,false]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nationalnews24.bj\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2416","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/nationalnews24.bj\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/nationalnews24.bj\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nationalnews24.bj\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nationalnews24.bj\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2416"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/nationalnews24.bj\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2416\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2419,"href":"https:\/\/nationalnews24.bj\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2416\/revisions\/2419"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nationalnews24.bj\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2417"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nationalnews24.bj\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2416"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/nationalnews24.bj\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2416"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/nationalnews24.bj\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2416"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}